0551-64269708核心提示：本標準正文及附錄A為強制性內容。本標準是依據(jù)國家質檢總局2005年78號令《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》而制定。本標準代替并廢止DB33/T 377.
本標準正文及附錄A為強制性內容。
本標準是依據(jù)國家質檢總局2005年78號令《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》而制定。
本標準代替并廢止DB33/T 377.1-.4-2002《安吉白茶》。
本標準與DB33/T 377-2002相比主要變化如下：
——按照GB 17924-1999對標準文本結構作了調整和修改。
——正文及附錄A為強制性條文。
——將DB33/T 377.1-2002、DB33/T 377.3-2002兩部分標準內容簡化后與DB33/T 377.4-2002合并成本標準，DB33/T 377.2-2002改為資料性附錄。
——增加了地理標志產(chǎn)品保護范圍的要求。
——修改了“安吉白茶定義”，增加“白葉一號”“精品”“龍形”“鳳形”的術語和定義。
——增加了產(chǎn)品的分類，蔣產(chǎn)品分為龍形、鳳形兩類。
——產(chǎn)品分級改為精品、特級、一級、二級四個等級，同時相應增加了感官品質指標。
——理化指標中水分、水浸出物分別修改為≤6.5%、≥32%。
——取消原標準衛(wèi)生指標中“六六六”，“滴滴涕”“甲胺磷”“氰戊菊酯”的限量要求。
——增加了感官品質審評、方法、判定規(guī)則、包裝容器和材料的具體要求。
本標準的附錄A為規(guī)范性附錄,附錄B為資料性附錄。
本標準由浙江省質量技術監(jiān)督局提出并歸口。
本標準主要起草單位：安吉縣農業(yè)局、安吉縣質量技術監(jiān)督局。
本標準主要起草人：賴建紅、官樹春、張樂琴、楊美紅、陳有才。
本標準所代替歷次版本發(fā)布情況為：DB33/T 377-2002.
1 范圍
本標準規(guī)定了安吉白茶的地理標志保護產(chǎn)品范圍、術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于國家質檢總局2005年78號令《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的安吉白茶。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 4285 農藥安全使用標準
GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定
GB/T 5009.12-2003 食品中鉛的測定
GB/T 5009.20-2003 食品中有機磷農藥殘留量的測定
GB/T 5009.146-2003 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農藥多種殘留量的測定
GB 7718 預包裝食品標簽通則
GB/T 8302-2002 茶 取樣
GB/T 8304-2002 茶 水分測定
GB/T 8305-2002 茶 水浸出物測定
GB/T 8306-2002 茶 總灰分測定
GB/T 8310-2002 茶葉 粗纖維測定
GB/T 8311-2002 茶 粉末和碎茶含量測定
GB/T 8314-2002 茶 游離氨基酸總量測定
GB/T 8321.1～7 農藥合理使用準則
JJF 1070 定量包裝商品計量監(jiān)督檢驗規(guī)則
NY/T 787-2004 茶葉感官評審通用方法
SB/T 10035-1992 茶葉銷售包裝通用技術條件
DB33/T 479-2004 茶葉加工場所基本技術條件
國家質檢總局(2005)第75號令 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》
3 地理標志產(chǎn)品保護范圍
安吉白茶地理標志產(chǎn)品保護范圍限于依據(jù)國家質檢總局2005年78號令《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準的范圍，位于北緯30°23’～30°52’，東經(jīng)119°14’～119°53’，即浙江省安吉縣所轄行政區(qū)域。見附錄A。
4 術語和定義
本標準采用下列術語和定義
4.1
安吉白茶
產(chǎn)自本標準第3章范圍內，采自“白葉一號 ”茶樹鮮葉，經(jīng)加工而成并符合本標準規(guī)定要求的茶葉。
4.2
白葉一號
灌木型，中葉類，主干明顯，葉長橢圓型，葉尖漸突斜上，葉身稍內折，葉面微內凹，葉齒淺，葉緣平，中芽種，春季新芽玉白，葉質薄，葉脈淺綠色 ，氣溫>23℃葉漸轉花白至綠。
4.3
精品
條直顯芽，芽壯實勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，湯色嫩綠明亮，香氣鮮嫩持久，滋味鮮醇甘爽，葉白脈翠，一芽一葉初展，芽長于葉。
4.4
鳳形安吉白茶
按條型茶加工工藝制作成的安吉白茶。
4.5
龍形安吉白茶
按扁型茶加工工藝制作成的安吉白茶。
5 要求
5.1 自然環(huán)境
安吉白茶地理標志產(chǎn)品地處浙江省西北部天目山北麓，地勢由西南崛起向東北傾斜，中部低緩，構成三面環(huán)山，東北開口的箕狀盆地。氣候屬北亞熱帶南緣季風氣候區(qū)，全年氣候溫和，四季分明，常年平均氣溫15.5℃，平均無霜期226d;最冷一月份平均氣溫-1℃～3℃;年降雨量約1510mm，相對濕度80%左右;年日照時數(shù)2000h。區(qū)域內山地資源豐富，植被覆蓋率達73%，森林覆蓋率達69%;多為山地丘陵紅黃壤，土層深厚，有機質含量高，土壤Ph值 4.5～6.5。
5.2 品種
無性系茶樹良種白葉一號。
5.3 苗木
苗木插穗應來自于白葉一號母本園，質量應符合表1的規(guī)定。
級別 苗高 cm 莖粗 mm 根長 cm 著葉數(shù) 片 一級分枝數(shù)目 苗木純度 檢疫性病蟲害
Ⅰ >30 >3.0 >12 >8 1～2 100% 不得檢出
Ⅱ 30～20 3.0～1.8 12～4 8～6 1～0 100% 不得檢出
Ⅲ <20 <1.8 <4 <6 0 99% 不得檢出
5.4 栽培技術
栽培技術參見附錄B。
5.5 茶葉采摘
5.5.1 采摘標準
采摘摘標準為一芽一葉初展至一芽三葉。
5.5.2 采摘要求
按標準適時采摘 ，不采病蟲葉，不采凍傷葉。
5.6 茶葉加工
5.6.1 加工環(huán)境與設備
加工環(huán)境與設備應符合DB33/T 479—2004 的規(guī)定。
5.6.2 加工工藝
5.6.2.1 鳳形安吉白茶
加工工藝為攤青→殺青→理條→搓條初烘→攤涼→焙干→整理。
5.6.2.2 龍形安吉白茶
加工工藝為攤青→青鍋→攤涼回潮→輝鍋。
5.7 技術指標
5.7.1 產(chǎn)品分類
產(chǎn)品分為龍形安吉白茶、鳳形安吉白茶兩類。
5.7.2 產(chǎn)品分級
產(chǎn)品分為精品、特級、一級、二級共四個質量等級。
5.7.3 感官品質
感官品質應符合表2的規(guī)定。
表1 感官品質
級 別 外 形 湯 色 香 氣 滋 味 葉 底
龍 形 鳳 形
精品 扁平，光滑，挺直，尖削，嫩綠顯玉色，勻整，無梗、樸、黃片 條直顯芽，芽壯實勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，無梗、樸、黃片 嫩綠明亮 嫩香持久 鮮醇甘爽 葉白脈翠，一芽一葉初展，芽長于葉
特級 扁平，光滑，挺直，嫩綠帶玉色，勻整，無梗、樸、黃片 條直有芽，勻整，色嫩綠泛玉色，無梗、樸、黃片 嫩黃明亮 嫩香持久 鮮醇 葉白脈翠，一芽一葉
一級 扁平，尚光滑，尚挺直，嫩綠油潤，尚勻整，略有梗、樸、黃片 條直有芽，較勻整，色嫩綠潤，略有梗、樸、片 尚嫩綠明亮 清 香 尚醇 厚 葉白脈綠，一芽二葉
二級 尚扁平，尚光滑，嫩綠尚油潤，尚勻，略有梗、樸、黃片 條直尚勻整，色綠潤，略有梗、樸、片 綠明亮 尚清高 醇 厚 葉尚白脈翠，一芽二、三葉。
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